之前有朋友向我倾诉烦恼，说想补充蛋白质，但又苦于大豆的脂肪含量太高，有没有合适的食材向他推荐。这种问题当然要向我们的营养师大乔来请教，她也果真没有让我失望，推荐的这道食材，“它”被称为中国的长寿菜，大豆的蛋白质都没有它高，老人要多吃。那就是紫菜蛋花汤，你别看紫菜的外形如此，营养可是丰富极了，食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。冬日里的暖食必备，快回去试试吧！
紫菜蛋花汤
By 红烧肉我的最爱
配料：
紫菜 适量、鸡蛋 一个、香菜 适量、精盐 适量、生抽 少许、葱 一段、姜 适量、八角 一朵
烹饪步骤：
1.紫菜撕碎
2.香菜摘净，洗净，切成小段
3.姜切成片，葱切成片
4.鸡蛋一个
5.鸡蛋打入碗中，搅匀
6.锅里加入清水，加入葱片，姜片，八角，紫菜
7.紫菜煮开，加入盐，生抽
8.加入鸡蛋搅匀
9.加入香菜
10.出锅
烹饪小贴士：
1、紫菜的食用禁忌，紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。2、选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
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