福建的早餐摊有一款必备小吃叫做油饼。还有些地方也叫葱油饼。
只要有了工具在家咱也可以做得很成功。大家跟着我一起看看吧。
需要的食材有：韭菜、大米、黄豆、油炸专用平勺（网上可以购买）。
第一步：80克黄豆，240克大米（豆和米比例为1:3），分别放在碗里倒入冷水浸泡一晚。大米和黄豆沥干水分后放入料理机，倒入清水刚刚好没过米和黄豆，用中速档打成浆，然后在倒入大碗里。在黄豆，米浆里加入30克韭菜末半勺盐搅拌均。
将油锅和油炸平勺一起烧热，当油温达到八成热时开中大火，保持高油温！舀一勺米浆在平勺里抖平，轻轻放入油锅中。看到油饼膨胀后轻轻抖动让它从平勺上脱落，用筷子不停翻动，使它收了均匀。炸到两面金黄后夹出。每炸一次平勺都得先烧热，不然容易粘勺。也可以用一种中间凸起来的平勺炸圈圈，舀入面糊时不要沾到中间。同样放入油锅中炸倒金黄后夹出即可。
油炸平勺有各种尺寸和花型可以网上购买，炸的时候油温要高，油饼才会膨胀，学会了就关注一下点个赞哦！
