提要：小小黄豆花样多，你的餐桌上有多少大豆制品？
时值春节，大家也都返回了家中过节。一桌丰盛的菜肴是必不可少的，而近几日观察餐桌发现，餐桌上的诸多菜肴都同大豆脱不了关系，像豆腐丝、腐竹、豆芽、豆腐等，似乎都成为了餐桌必备的主菜。本文针对大豆同我们餐桌的那点事和大家聊一下，希望能够为大家解答一下为何年度进口9000多万吨大豆，我国依旧显得大豆供给趋紧。让大家能够明白下大豆在我们的生活中有多么的重要。
豆油
之所以首先列出大豆油是因为大豆的两大成分就是蛋白质和优质，根据我国对于转基因大豆用途的规定，其只能加工成为饲料豆粕和油脂，而在市场上我们所采购到的大豆食用油之所以那么便宜也是因为大多大豆油都是转基因大豆油的缘故，进口大豆的价位低廉，相比国内大豆来说可以便宜每吨300-400元，成本方面要低了不少。而我国作为一个油脂长期进口的国家，进口大豆压榨豆油也成为了解决国内油脂短缺的一大途径，也许大家在家中自己所食用的大豆油比较少，然而去外面餐馆可以看看，大豆油绝对是主角。这或许应该是市场上最便宜的油脂了吧。
豆腐
前面我们已经介绍了大豆油脂部分的用途，而蛋白部分的用途就被制作成为了我们春节餐桌上经常所食用的豆制品，其中豆腐可以说是一道家中必备的菜肴了吧。豆腐相传为汉朝淮南王发明，如今传承已有千年历史，豆腐可以制作的菜肴也非常的多，家中的油炸豆腐、煎豆腐、臭豆腐算是豆腐的衍生系列，而豆腐直接做菜食用也是花样百出，什么麻婆豆腐、熬菜添加豆腐、小葱拌豆腐、腌豆腐等等。
豆芽
在将大豆的蛋白和油脂部分分开解读之后，那么整体加工也有非常多的用途，比如这里要介绍的大豆芽，黄豆芽是直接将黄豆生出的芽菜作为食用，黄豆芽在我们餐桌上的用途也是非常的广泛，豆芽炒肉、清炒豆芽、豆芽熬菜、豆芽丸子，豆芽辅料的水煮肉片、火锅等等。
腐竹、豆皮、豆腐丝
腐竹也是同样是大豆制品，腐竹的用途也是非常广泛的，油炸腐竹、炒腐竹，此外像豆皮、豆腐丝等也都是豆制品，也都属于我们的家常菜，不仅各自可以作为主菜，而且也可以作为作为配菜来加工使用。
今年餐桌上看了一下，豆腐、豆芽、腐竹、这几样都是餐桌上的主角或者配角，而且豆芽作为配角也在不少食材中得到了广泛的应用。当然了，豆制品还不止这么多，然而就所表述的这几样来说已经足够铺满一桌子菜了，而这些豆制品菜肴在我们日常的生活中也都是生活中的主菜，而我国生产这么多的豆制品菜肴需要多少的大豆呢，从目前的情况看，我国年度进口加上自产共计需求1.1亿吨的大豆可能才能满足国内的需求，而目前的现状是国内生产盐工短缺，今后如何提高国大豆的供给量才是今后国家解决的问题。
